Whisky Eretico – Silvano S. Samaroli

Mi sono avvicinato alla lettura di “whisky eretico” pensando di analizzarlo senza timori reverenziali e cercando di sviscerarlo il più possibile, anche da un punto di vista tecnico. Iniziata la lettura su un aereo che, guarda caso, mi portava in Scozia, l’ho letto tutto d’un fiato in meno di un’ora e mezza e, pur essendoci qualche affermazione su cui i miei occhi, a volte troppo puntigliosi, si sono fermati, sono molto contento di aver accantonato i miei propositi.

Il motivo è molto semplice; si potrebbe entrare nel merito di alcuni passaggi tecnici ma soprattutto su quelli forti e tranchant per aprire invettive o un dibattito, anche polemico, ad esempio, su cosa era e su cosa è diventato il whisky, ma il punto centrale del tutto non penso sia nemmeno quello. Ritengo chiave un tema che si trova subito e, per quanto sia io forse una delle persone meno esoteriche di questo mondo, già nell’introduzione Silvano squarcia in due l’assolutismo e dice “a un certo punto della mia vita professionale mi sono chiesto se esistesse un diverso modo di percepire il Whisky. La risposta che mi sono dato è che ne esistono infiniti, come infinite sono le verità“.

Punto che condivido ancora di più se penso alla degustazione; credo non ci possa essere degustazione senza l’associazione di aromi, profumi e gusti che abbiamo incontrato nella nostra vita, la famosa memoria cinestetica. Possiamo certamente astrarre il tutto e portarlo a descrittori comprensibili ai più, ma quanta emozione ci toglie slegarci dal nostro vissuto? Le percezioni cambiano come cambia il nostro umore, parola che racchiude, appunto, già la visione “arcaica” della materia.

Mentre scrivo, accantonando del tutto il taglio che volevo dare a questo pezzo, penso al mio percorso, passato da un consumo giovanile sociale e casuale a uno più studiato, basato su nozioni tecniche che però negli ultimi tempi si stanno spostando su posizioni più soggettive ed emozionali, come ho pensato dovesse essere emozionale l’analisi di questo libro, cosa a cui sono arrivato solo dopo averlo letto. La tecnica e il sapere non bastano, a meno di non pensare che un distillato sia solo un prodotto e non abbia legami sociali ed emozionali col nostro vissuto. Forse per questo non sono un collezionista e non riuscirei a dare una forma a una collezione.

Uno dei passaggi più interessanti è dove disquisisce tra passione e amore, passaggio su cui anche Pino Perrone insiste nella sua analisi; passione vista come giogo che blocca una visione più a aperta, amore che invece ti libera la mente. Su questo punto ho qualche difficoltà ad esprimere opinioni di sorta, anche se non essendo una persona di passioni cieche tendo a sposare l’ipotesi di Silvano. Il mio interesse per il whisky non nacque sul prodotto, le etichette o il fascino della bevanda “complicata”, ma nacque proprio in Scozia, visitando la mia prima distilleria; ho grosse difficoltà a scinderlo da quell’esperienza di vita e di viaggio. Probabilmente se mi avessero allungato un bicchiere senza questo passo non mi sarebbe scattata la stessa molla. Un “prodotto” non mi ha mai emozionato per quanto fosse magari fantastico. Le migliori bevute non le ho mai fatte da solo a casa o con un taccuino in mano ma in viaggio o con gli amici.

Le verità come le cattive convinzioni sul whisky sono tante. Quello che si leggeva sui libri vent’anni fa non è quasi più valido. Non possiamo sapere tutto e quello che sappiamo è in movimento; alcune conoscenze invecchiano altre nascono, come le due facciate della Sagrada Familia, una costruita da pochi anni, l’altra già bisognosa di restauri nonostante l’opera non sia compiuta.

Se questo libro ha un limite, e  Silvano ne è consapevole dichiarandolo nelle prime righe introduzione, è il fatto di dover inserire delle descrizioni pratiche e tecniche sull’argomento. La prima parte più strettamente filosofica potrebbe riempire molte più pagine. Tuttavia anche la parte più tecnica è puntinata di pillole e spunti interessanti di carattere “eretico” che vanno a rendere più interessanti le nozioni produttive, dando anche visioni da altre angolazioni.

Per ultimo tranquillizzo il mio amico Thomas, in tutto il libro Silvano prende il Cognac come riferimento, anche se ribadisce il fatto che salendo di invecchiamento molti distillati tendono ad assomigliarsi. Consiglio tutti quelli che si approcciano al libro di non cercare imprecisioni o punti controversi da un punto di vista “tecnico” e materiale ma di ragionare in modo più aperto, visto, tra l’altro, che il nostro amato è un’acqua di vita, uno spirito che bevono pure gli angeli.